Pour 4 personnes : 600g de pommes de terre à chair ferme, 1 gros oignon, 150gr de chorizo, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, 1 gousse d’ail, 1/2 bouquet de persil ciselé.
Pelez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en petits cubes.
Pelez et émincez l’oignon.
Coupez le chorizo en rondelles épaisses, recoupez chaque rondelles en 4 morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Quand elle commence à fumer, jetez-y les cubes de pommes de terre, les morceaux de chorizo ainsi que l’oignon émincé.
Faites rissoler le tout sur feu vif pendant 2 mn en remuant.
Salez légèrement, poivrez, mélangez puis couvrez la poêle. Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 mn environ en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être tendres.
Pelez et écrasez l’ail. Ciselez le persil.
Ajoutez l’ail et le persil aux pommes de terre, puis mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez aussitôt.
Personnellement je remplace parfois le chorizo par des merguez coupée en morceaux de 2-3 cm.
Mots-clefs : ail, chorizo, espagnole, merguez, oignon, pomme de terre
