Ingrédients pour 4 personnes
2 courgettes de 200 gr environ chacune – 1 petit bouquet de persil plat – 1 petit bouquet d’aneth – 1/2 gousse d’ail nouveau – 30 gr de fécule de pomme de terre – 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - sel, poivre – 2 cuil. à soupe de coulis de tomates – 3 cuil. à soupe de bouillon de légumes.
Lavez et essuyez les courgettes, puis coupez-les en dés de 2 cm. Lavez et essorez le persil et l’aneth, puis hachez-les. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la au presse-ail. Passez les dés de courgettes dans la fécule de pomme de terre.
Faites chauffez l’huile à feu moyen dans une poêle. Mettez-y les dés de courgettes. Laissez-les rissoler pendant 15 min. en remuant plusieurs fois. Salez et poivrez.
Délayez le coulis de tomates avec le bouillon de légumes et versez le tout dans la poêle. Ajoutez l’ail, mélangez et portez à ébullition. Baissez alors le feu et faites cuire 5 min., en remuant régulièrement.
Au moment de porter à table, parsemez les courgettes avec le persil et l’aneth hachés.
Mots-clefs : ail, aneth, bouillon, coulis de tomates, courgettes, légumes, persil
