ARTE – 22h15 – jeudi 26/3
D’un côté, des livres de cuisine à foison, des émissions culinaires, des restaurants-concepts et des séjours gastronomiques en veux-tu en voilà. D’un autre, un appauvrissement sans précédent du plaisir de manger et de faire à manger. Rares sont ceux qui achètent encore des produits frais, les congélateurs regorgent de plats cuisinés et nos papilles gustatives en sont pour leurs frais. L’industrialisation puis la mondialisation ont chamboulé nos habitudes alimentaires. Sur le plan de travail qui a vu nos grand-mères préparer le traditionnel pot-au-feu, on déballe aujourd’hui nos pizzas surgelées.
A une époque où la mobilité est un impératif et le repas en famille une exception, le contrôle des produits alimentaires et la composition de menus perdent de leur importance – sans parler de plaisir du palais, d’alimentation équilibrée ou de tradition culinaire. Aujourd’hui, les pommes de terre sont devenues synonymes de frites, les enfants s’imaginent que le poisson naît carré avec les yeux dans les coins et les exhausteurs de goût masquent la saveur des aliments.
Le contenu de nos assiettes est-il encore au menu de notre culture ? Quel rôle joue l’industrie alimentaire ? En quoi la nourriture a-t-elle évolué au cours des dernières décennies ? Et quel est l’impact sur notre vie ? Quid de nos traditions culinaires à l’heure du fast food, du slow food et des produits bio ? Quel rôle social jouent les repas alors qu’ils sont de moins en moins vécus comme un moment de partage ?
Jean-Claude Bourgueil, Noëlle Châtelet, Ursula Heinzelmann et Udo Pollmer sont les invités de Thea Dorn.
Rediffusions :
06.04.2009 à 05:00
www.arte.tv
Mots-clefs : alimentation, cuisine, mal-bouffe
