Archive for the ‘cuisine’ Category

Cuire les frites, tout un art, de là à en faire un chef d’oeuvre de l’ Unesco …..

novembre 24, 2016

http://www.lalibre.be/lifestyle/food/le-fritkot-futur-chef-d-oeuvre-de-l-unesco-5835c5a1cd70a4454c04716a

Dans le Nord, un food truck pour réchauffer le coeur des migrants.

novembre 20, 2016

Convaincues que la cuisine est un moteur d’insertion, dix jeunes femmes ont garé leur camion-restaurant au camp de La Linière à Grande-Synthe. Au menu, des repas servis aux réfugiés et des cours de cuisine.

La suite sur : http://www.ilfauttuertina.net/solutions/actualites-_dans_le_nord_un_food_truck_pour_r_chauffer_le_c_ur_des_migrants_-305-999-305-1982-fr.html

Cessons de parler de « jungle » et d’ainsi associer les réfugiées à des bêtes fauves !

La marmite des marmots

août 1, 2016

par Vincent Moret

Si vous avez (ou avez eu) des enfants, vous leur avez fait manger (ou vous le faites) de la bouillie en petits pots en verre. Et vous aviez trois bonnes raisons :

– La confiance : la réglementation ne rigole pas avec la nourriture des bébés.
– La préparation (chauffer le pot au bain-marie) est simple.
– Le prix ne ruine pas les ménages.

Or voici que déferle la vague écolo avec des informations nouvelles, avec des kyrielles d’associations qui enquêtent, analysent et nous démontrent qu’on creuse la tombe de nos petiots avec les dents qu’ils n’ont pas encore.

La suite sur : http://www.legrandsoir.info/comment-ne-pas-empoisonner-les-bebes.html

Berlin devient la capitale de la révolution végétarienne

février 11, 2016

par violette Bonnebas  

Des saucisses ? Oui, mais de légumes. Des escalopes panées ? Au tofu, alors. À Berlin, les traditions culinaires se sont mises au régime sans viande. La ville vient même d’être élue « capitale mondiale des végétariens » par le magazine états-unien Saveur. C’est promis, aucun animal n’a été maltraité au cours de ce reportage.

La suite sur : http://reporterre.net/Berlin-devient-la-capitale-de-la-revolution-vegetarienne

Béziers : un festival international du Kébab

novembre 2, 2015

http://www.lesoir.be/1032852/article/economie/vie-du-net/2015-11-02/beziers-un-festival-international-du-kebab-juste-pour-faire-chier

http://www.legrandsoir.info/beziers-l-irresistible-decheance-de-robert-kebab.html

La farine mélodieuse

décembre 5, 2014

Pain, crêpe, gâteau… et la cerise pour les oiseaux !

Le constat se fait criant : la biodiversité agricole est en chute libre ! Pour inverser cette tendance, Natagora met tout en œuvre. Notre dernier projet : la Farine Mélodieuse !

En achetant cette farine, vous offrez, avec Natagora, le « p’tit déj’» aux oiseaux des champs. Vous leur évitez ainsi la disette hivernale qui peut leur être fatale. En effet, 10% des champs de blé dont provient la Farine Mélodieuse sont laissés sur pied tout l’hiver.

La suite et les points de vente sur : http://www.natagora.be/index.php?id=lafarinebrmlodieuse

Le fait-maison : un label de qualité en trompe-l’oeil

juillet 16, 2014

par Jean-Claude Renard

Il existait déjà le label Maître restaurateur (créé en 2008), et celui de Restaurant de qualité (né en 2013, sous la houlette de Ducasse et de Robuchon). Les restaurants peuvent en présenter un troisième, avec le label fait-maison, dont le décret a été publié ce 13 juillet.

La suite sur : http://altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article26335

Une molécule dans le potage

mai 7, 2014

Chaque année, on nous remet le couvert. Un jury d’experts vient de se réunir à Londres pour promulguer la liste des « 50 meilleurs restaurants du monde ». Un palmarès des plus goûteux puisque, parmi les cinq premiers lauréats, on trouve deux chefs qui se sont récemment distingués en envoyant à l’hôpital une centaine de clients.

La suite sur : http://altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article25823

Snobisme quand tu nous tiens !

De l’importance sociale de bien cuisiner et de bien manger

mars 9, 2014

par Paul

Préoccupation ô combien importante – nous nous en rendons compte au quotidien – que la défense du « bien manger ». C’est étrange d’imaginer qu’une cause comme celle-ci, que l’on aurait pu qualifier de bourgeoise ou de futile, il y a une quarantaine d’années, devienne un réel sujet de préoccupation maintenant.

La suite sur : http://www.lafeuillecharbinoise.com/?p=10653

Cuisine moléculaire : encore des clients à l’hôpital

mars 3, 2014

par Péricho Légasse

Cela fait plusieurs fois que le scénario se répète dans des restaurants étoilés au guide Michelin adeptes de la cuisine moléculaire : à chaque intoxication collective, les chefs concernés préfèrent invoquer un novovirus provoqué par un manque d’hygiène que de reconnaître la nocivité les additifs chimiques utilisés chez eux. Stop à la mascarade. Cela pourrait relever du gag mais, hélas, on bascule dans le morbide.

La suite sur : http://altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article25329