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Galettes de courgettes.

juillet 28, 2008

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de petites courgettes –  2 gousses d’ail – 1 petit oignon – 4 brins de romarin – 2 oeufs – sel, poivre – 6 cuil. à soupe d’huile d’olive – 50 gr de maïzena – 1cuil. à soupe de farine – 1/4 de cuil.à café de cumin en poudre.

 

Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités. Puis râpez la chair au robot. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Emiettez 3 brins de romarin. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Faites chauffez 1 cuil. à soupe d’huile à feu moyen dans une poêle. Mettez-y l’oignon et l’ail à blondir 5 min., puis ajoutez les courgettes et le romarin émietté. Mélangez bien. Salez, poivrez et ôtez du feu.

Délayez la maïzéna avec 2 cuil. à soupe d’eau froide. Ajoutez-la à la préparation précédente ainsi que les jaunes, la farine, 1 cuil. à soupe d’huile et le cumin. Incorporez les blancs d’oeufs battus.

Faites chauffer le reste d’huile dans la poêle, lavée et essuyée, à feu moyen. Déposez-y quelques cuillerées de pâte et applatissez-les. Faites dorer les galettes 5 min. en les retournant à mi-cuisson. Epongez-les et servez-les décorées du romarin restant.

Goulasch à ma façon.

février 19, 2008

700g de boeuf en cubes, 200g de carottes, 700g de p de t à chair ferme, 2 gros oignons, 3 cuil. à soupe d’huile, 1 uil. à soupe de paprika, du sel et du cumin, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 boîte  de tomates pelées, 1 cuil. à soupe de concentré de tomate.

Lavez et émincez les carottes, pelez et coupez les p de t en grosses tranches de 2 cm, pelez et émincez  grossièrement les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et y faire brunir la viande, ajoutez les oignons et laissez cuire 5 min.

Parfumez avec le paprika, le cumin et le sel.

Lavez et épépinez les poivrons, détaillez-les grossièrement, ajoutez poivrons et tomates et concentré à la viande.

Versez 1/4 l d’eau chaude, mettez un couvercle et laissez mijoter 1H3/4.

Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez si nécessaire paprika et cumin.