Posts Tagged ‘farine’

4.800 € d’amende pour les boulangers trop transparents

octobre 5, 2016

« Consternant, hallucinant ». Au sortir du tribunal d’Amiens (Somme), Maître Grégoire Frison ne mâche pas ses mots. Ses clients, Alain et Françoise Bourgeois, boulangers de métier, viennent d’être condamné à 4.800 € d’amende pour tromperie sur la marchandise. Leur tort ? Avoir vendu du pain à la farine bio sans avoir le label AB.

La suite sur : https://reporterre.net/4-800-EUR-d-amende-pour-les-boulangers-trop-transparents

Au fou !

Jamais sans mon gluten

mars 14, 2016

Petite devinette : quel est le point commun entre un jambon sous cellophane, un yaourt, une bière, une baguette de pain, une brique de poisson pané, un pot de crème glacée, une saucisse et une tartelette industrielle ? Réponse : ils ont tous été enrichis en gluten. Une des poudres magiques de l’industrie agroalimentaire, qui l’utilise comme une super glue pour lier les sauces, agglomérer les protéines de poisson ou de viande, mais aussi pour donner aux produits de panification le maximum de volume en moins de temps possible.

La suite sur : http://altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article30815

Pain bio ou pétri de chimie, pâtisserie industrielle ou artisanale : comment reconnaître une bonne boulangerie ?

juillet 19, 2015

par Simon Gouin

Comment déceler que des pâtisseries sont industrielles, même si elles sont vendues dans des boulangeries artisanales ? Comment reconnaître des baguettes gonflées aux produits chimiques, ou qui arrivent congelées de Pologne ? Où dénicher des pains pétris avec de la farine bio et locale… Difficile de s’y retrouver en matière de boulangerie ou de pâtisserie ! Basta ! est allé à la rencontre de trois boulangeries pour tenter de comprendre à quoi correspondent les différents labels et comment se fabrique un pain de bonne qualité, respectueux de l’environnement… et du métier de boulanger. Réponse en cinq questions.

La suite sur : http://www.bastamag.net/Pain-bio-ou-petri-de-chimie-patisserie-industrielle-ou-artisanale-comment

Le boulanger de Cucugnan

Le pain s’est perdu

mai 24, 2015

Visites de fournils, séances de dégustation, animations dans les écoles… Comme tous les ans au mois de mai, les boulangers ont mis la main à la pâte pour la Fête du pain, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie. Mais considérons, par exemple, le pain proposé dans nos 35 000 bonnes vieilles boulangeries. Il n’y pas toujours de quoi faire la fête.

La suite sur : http://altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article28589

http://www.unpainctout.be/produits.html
http://benoit-segonds.be/fr/default.asp?

La farine mélodieuse

décembre 5, 2014

Pain, crêpe, gâteau… et la cerise pour les oiseaux !

Le constat se fait criant : la biodiversité agricole est en chute libre ! Pour inverser cette tendance, Natagora met tout en œuvre. Notre dernier projet : la Farine Mélodieuse !

En achetant cette farine, vous offrez, avec Natagora, le « p’tit déj’» aux oiseaux des champs. Vous leur évitez ainsi la disette hivernale qui peut leur être fatale. En effet, 10% des champs de blé dont provient la Farine Mélodieuse sont laissés sur pied tout l’hiver.

La suite et les points de vente sur : http://www.natagora.be/index.php?id=lafarinebrmlodieuse

La pâte à gaufre.

juin 27, 2013

Le fromage synthétique colonise de plus en plus nos assiettes.

juin 6, 2012

Le fromage que l’on retrouve sur de nombreuses pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels où il y a soi-disant du gouda, du parmesan, du chèvre, de l’emmental ou de la mozzarella, est désormais le plus souvent un faux fromageIl s’agit d’un ersatz composé de matière grasse, farine, levure, sel, amidon et autres exhausteurs de goût. 

Ce fromage de synthèse dont l’huile de palme est généralement la matière grasse végétale n’a naturellement ni le goût, ni les qualités nutritionnelles du vrai fromage…   
 
 

Pomme de reinette et pomme d’api, ……

mars 25, 2009

14 Ingrédients pour une tarte aux pommes industrielle non bio

  • De la farine de blé ; les grains ont été enrobés d’un fongicide avant semis, les plants ont subi 2 à 6 traitements de pesticides, un traitement aux hormones pour raccourcir les tiges, ont reçu plusieurs engrais chimiques de synthèse, des herbicides. Pour la conservation, les grains peuvent être fumigés au tétrachlorure de carbone et au bisulfite de carbone puis arrosés au chlorpyrimiphosméthyl. 
    tarte_aux_pommes_ingr

    C’est bon pour la santé, ohé, tous ces produits traités, ohé…

  • Des corps gras qui ont reçu un antioxydant comme l’hydroxytoluène de butyle et un émulsifiant.

 

 

 

Lire la suite : http://sosbiodiversite.wordpress.com/2009/03/24/cest-pas-de-la-tarte/

Mangez bio, achetez bio, faites vos tartes vous-mêmes, cuisiner est un vrai plaisir !

Gâteau aux fruits.

janvier 21, 2009

90 gr de beurre – 225 gr de sucre semoule – 1 sachet de sucre vanillé – 3 oeufs – 190 gr de farine fermentante – 1/2 kg de fruits (si pommes, coupées en lamelles, si prunes ou pêches coupées en petits morceaux)

Tourner le beurre en crème, ajouter le sucre et les oeufs un à un. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger le tout.

Incorporer les fruits.

Faire cuire dans une forme bien beurrée, le fond recouvert de papier cuisson, à four doux. (electricité : 3,5 – 4)

Moelleux tièdes au chocolat et à la cannelle.

novembre 30, 2008

Pour 8 moelleux : 40 gr de cacao amer en poudre – 40 gr de sucre – 90 gr de poudre d’amandes – 50 gr de farine – 1/2 sachet de levure chimique – 40 gr de beurre – 20 cl de crème fraîche à 15 % – 2 c à c de cannelle en poudre – 3 oeufs – 8 grands carrés de chocolat – 1 pincée de sel – pétales de rose.

Préchauffez le four sur th. 6 (180° C). Huilez 8 ramequins et faites fondre le beurre sur feu très doux.

Dans une terrine, mélangez le cacao, le sucre, la poudre d’amandes, la cannelle, la farine et la levure. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la crème et le beurre. Remuez pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Remplissez les ramequins aux 2/3, placez un carré de chocolat dans la pâte et faites cuire au four 15 à 20 mn. Laissez tiédir 5 mn et décorez de pétales de roses cristalisés.