Posts Tagged ‘restaurant’

L’eau du robinet arrive sur les tables des restaurants belges (Carte interactive)

avril 3, 2019

par E. W.

C’est une initiative individuelle qui a fait boule de neige sur Facebook : une carte Google Maps recense désormais tous les restaurants et bars qui offrent de l’eau du robinet. Et ça ne fait que commencer.

La suite sur : https://www.lalibre.be/lifestyle/food/l-eau-du-robinet-arrive-sur-les-tables-des-restaurants-belges-carte-interactive-5ca4d1b47b50a60b4587026e

L’apprentissage en cuisine pour une fille » c’est comme un viol » – Témoignage d’une rescapée d’un univers machiste et impitoyable

janvier 6, 2019

La jeune cheffe aujourd’hui marseillaise a vécu le machisme dans la plupart des brigades de son apprentissage. Elle a subi l’enfer, jusqu’à la chute. Pas encore trentenaire, elle fait partie de la génération qui brise la loi du silence.

C’est ainsi que démarre un article paru cette semaine sur le quotidien L’Humanité dans sa série – Tout feu tout femme – C’est l’histoire d’une jeune fille qui voulait absolument devenir chef de cuisine, elle a dû surmonter un grand nombre de brimades et de pressions pour y arriver, elle revient sur son apprentissage au milieu de brigades et auprès de chefs aux comportements scandaleux.

La suite sur : http://foodandsens.com/non-classe/lapprentissage-en-cuisine-pour-une-fille-cest-comme-un-viol-temoignage-dune-rescapee-dun-univers-machiste-et-impitoyable/

La politesse et le savoir-vivre devraient suffire

février 27, 2018

Vous en avez marre de ne pas pouvoir profiter de votre famille ou vos amis à table, car ils sont constamment sur leurs téléphones? Un restaurant au pays de Galles a trouvé la solution.

La suite sur : http://www.lalibre.be/economie/digital/une-reduction-sur-la-note-si-vous-eteignez-votre-telephone-au-restaurant-5a95707acd70b558ed7cbb10

Tell international chefs: Don’t cater to Israel’s #ApartheidRoundTables

septembre 27, 2017

Between 29 October and 17 November 2017 head chefs from 14 famous restaurants from cities around the world will spend a week cooking in Tel Aviv as part of the Israeli government’s Public Relations efforts to distract from its policies of occupation and apartheid by bringing international prestige to Israel’s culinary scene. The Israeli Ministry of Foreign Affairs is flying the chefs to Israel and the initiative is sponsored by Dan Hotels, a chain complicit in Israel’s war crimes with a branch built on stolen Palestinian land in occupied East Jerusalem.

La suite sur : https://bdsmovement.net/news/tell-these-food-chefs-not-cater-israels-apartheidroundtables

La transparence est collée au fond de la casserole

avril 16, 2017

Toute la presse a tartiné. Depuis le 3 avril, le consommateur a le droit de savoir s’il risque une gastro en poussant la porte de tel ou tel restau. Quand il se connecte sur le site Alim’confiance du ministère de l’Agriculture ou qu’il pianote sur son portable, quatre smileys lui indiquent le niveau d’hygiène décroché par la gargote lors des contrôles : de « très satisfaisant » à « à corriger de manière urgente ».

La suite sur : http://www.altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article34346

Berlin devient la capitale de la révolution végétarienne

février 11, 2016

par violette Bonnebas  

Des saucisses ? Oui, mais de légumes. Des escalopes panées ? Au tofu, alors. À Berlin, les traditions culinaires se sont mises au régime sans viande. La ville vient même d’être élue « capitale mondiale des végétariens » par le magazine états-unien Saveur. C’est promis, aucun animal n’a été maltraité au cours de ce reportage.

La suite sur : http://reporterre.net/Berlin-devient-la-capitale-de-la-revolution-vegetarienne

Alimentairement de première classe

septembre 4, 2015

« La mise en transparence des résultats des contrôles officiels est un engagement pris par le ministre et soutenu par le Parlement. Elle constitue une attente légitime des citoyens qui concourt au rétablissement de la confiance dans le secteur alimentaire. » Mettre sur la place publique les résultats des contrôles sanitaires dans les restaurants, en voilà une bonne idée ! Sauf que cet effort de transparence a subi une féroce réduction à la cuisson !

La suite sur : http://altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article29279

Le fait-maison : un label de qualité en trompe-l’oeil

juillet 16, 2014

par Jean-Claude Renard

Il existait déjà le label Maître restaurateur (créé en 2008), et celui de Restaurant de qualité (né en 2013, sous la houlette de Ducasse et de Robuchon). Les restaurants peuvent en présenter un troisième, avec le label fait-maison, dont le décret a été publié ce 13 juillet.

La suite sur : http://altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article26335

Une molécule dans le potage

mai 7, 2014

Chaque année, on nous remet le couvert. Un jury d’experts vient de se réunir à Londres pour promulguer la liste des « 50 meilleurs restaurants du monde ». Un palmarès des plus goûteux puisque, parmi les cinq premiers lauréats, on trouve deux chefs qui se sont récemment distingués en envoyant à l’hôpital une centaine de clients.

La suite sur : http://altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article25823

Snobisme quand tu nous tiens !

Qui entend les bêtes souffrir ?

mai 5, 2014

par Eric Conan

Fini le temps où le sort des animaux n’intéressait que quelques groupies de Brigitte Bardot. Aujourd’hui, intellectuels, consommateurs et députés s’en mêlent, et même les grands chefs prennent conscience que la gastronomie ne survivra que dans le respect des bêtes. Cette fois cela devient sérieux. Beaucoup l’ont compris à Noël dernier. Comme chaque année les dénonciateurs du gavage des oies et canards ont manifesté devant les grands restaurants. La nouveauté, c’est que Joël Robuchon et Alain Ducasse ont craqué. Ils n’ont pas appelé la police, mais publié des communiqués. L’un annonçant qu’il renonçait à son fournisseur de foie gras, l’autre qu’il s’engageait à vérifier les accusations de L214, minuscule association qui a pris pour nom celui d’une série d’articles du code rural dont le premier précise que « tout animal étant un être sensible doit être placé par son propriétaire dans des conditions compatibles avec les impératifs biologiques de son espèce ».

La suite sur : http://altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article25814